Mikkel
AOC – en Copenhagen Cooking-oplevelse med gode takter
Tilbage i slutningen af august besøgte fruen og jeg Restaurant AOC i de smukke kælderlokaler under Moltkes Palæ i København. Det skete som en del af Copenhagen Cooking, hvor vi nogle af de heldige, der fik mulighed for at prøve kræfter med seks retter plus det løse i dette Michelin-tempel for kun 425 kr. person. Der blev der en rigtig god aften ud af med nogle virkelige perler i blandt retterne.
Her får du billederne og et par kommentarer, uden at vi dog kaster os ud i den decideret detaljeret anmeldelse af stedet. Blandt andet fordi det er ret svært at vurdere, hvor meget af den ‘fulde oplevelse’ vi fik sådan en aften, hvor prisen var halveret i forhold til normale aftener.
Pizza med sølvbeder, oliven og gorgonzola
Her til aften lavede jeg en ny pizza, som jeg ikke har prøvet før. Her fik tomatsauce og bøffelmozzarella selskab af sauterede røde sølvbeder, lidt oliven, gorgonzola og lidt tyndskåret frisk grøn chili fra min svigerfars drivhus. Den rødbede- og jordagtige smag fra sølvbederne havde det rigtigt fint sammen med den kraftige smag fra gorgonzola og det let metalliske fra de sorte oliven. Dertil fik det hele et dejligt krydret pift fra de pikante chilier, der også havde en god grøn pebersmag sammen med det stærke. Jeg kom ikke noget kød på, men det kunne være fint med lidt bacon eller lufttørret skinke. Læs resten
Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar
Jeg havde fødselsdag tidligere på ugen, hvor jeg havde familien på besøg til middag. Her serverede jeg blandt andet denne mættende fiskeret, hvor et stykke kulmule blev stegt sprødt og serveret med en fed hollandaise-sauce, en rød bygotto (altså risotto med bygkorn) med rødbeder og kartofler samt en tatar med rå rødbede, æbler, løg og kapers. Derudover fik det hele selskab af sprød bacon og lidt dampede sølvbeder, som jeg har selv har dyrket i min lille byhave (og som du kan læse mere om her). Læs resten
Mokka-chokolademousse med kaffesirup og ristede hasselnødder
Denne tunge og intense chokolademousse med kaffesmag har jeg lavet to gange her for nylig. Det er en lækker sag, hvor en lille god portion runder et måltid rigtigt godt af, og hvor mokkaen og chokoladen får godt selskab af de let brændte toner fra ristede hasselnødder og lidt syrlighed fra fx blåbær. Læs resten
Anmeldelse: Habile retter og små ‘eksperimenter’ hos Color Hotel Skagen
Color Hotel i Skagen er på overfladen et lidt anonymt konferencehotel i udkanten af byen. Men man skal jo som bekendt ikke skue hunden på hårene, og hotellets restaurant – med det fornemme og forpligtende navn Restaurant Drachmann – laver aldeles glimrende mad, der bliver serveret i flotte og legesyge anretninger, og hvor betjeningen er kompetent og venlig. Priserne er rimelige, og maden er god, så jeg kan bestemt sige thumbs up for stedet, selvom det ikke er her, du skal forvente den vildeste madrevolution i dit liv.
Jeg havde nok aldrig selv fundet på at besøge Color Hotels restaurant, men da jeg og Line for nyligt besøgte Skagen, havde Skagen Turistbureau inviteret os på middag på hotellet, skulle det naturligvis have en chance. Og heldigvis blev vi dejligt positivt overraskede.
Læs resten
Hyggeligt mad- og designmarked i Skagen
Her i weekenden var jeg på en dejlig gastronomisk weekend i Skagen. Den primære anledning til besøget var, at Skagen Turistbureau havde inviteret mig og Line (min søde kone) til at besøge Skagen Food og Design Marked, som løb af stablen denne weekend i august for 8. år i træk. Markedet bød på masser af stande med små nordjyske fødevareproducenter, og arrangementet var en del af Visit Nordjyllands såkaldte Smagedage. Her kunne man rigtigt smage på massevis af lækkerier og få sig en lille snak med alle de ultraengagerede stadeholdere, der alle brændte intenst for at fortælle om netop deres særlige produkter – og det var sjovt, for der var både mange lækre hapsere og sjove historier i blandt. Læs resten
Anmeldelse: De 2 Have i Skagen – sublime vine, god nordjysk mad og overdådig havudsigt
Danmarks nordligste restaurant og havudsigt til både Vesterhavet og Kattegat. Sådan kan de fysiske rammer kort beskrives hos Restaurant De 2 Have i Skagen, der ligger lige ved parkeringspladsen ved Grenen. Her ved sådan en turistmagnet kunne man frygte et rædderligt strandcafeteria, hvor kun udsigten er i luksusklassen, men heldigvis byder stedet på en gourmetrestaurant med virkelig god mad, baseret på nordjyske råvarer og vine i absolut topklasse – og endda til rigtigt gode priser.
CPH Cooking ’13: Smørrebrød med nordisk sommer hos Restaurant Kronborg
Copenhagen Cooking er lige på trapperne, hvor et af årets temaer er nordisk sommer. Det tema har Restaurant Kronborg i indre by taget op og har på den baggrund kreeret en særlig smørrebrødsmenu, som er inspireret af den nordiske sommer. Den serverer de i løbet af de ni dage, som madfestivalen varer.
Denne særlige smørrebrødsmenu var jeg, sammen med en række andre madbloggere og journalister, inviteret inden for til at smage ved en lille snigpremiere. Her kunne vi både opleve den nordiske sommer i smørrebrødsformat og samtidig give vores feedback på de enkelte stykker, så køkkenet evt. kunne rette lidt på dem, inden det for alvor går løs om en uge.
Og det var en helt igennem hyggelig eftermiddag, der både bød på godt selskab og smørrebrød af virkelig høj klasse, som jeg derfor giver min klare anbefaling.
Bolo med grønsagspasta – sådan lidt palæo-agtigt
I går lavede jeg en palæo-inspireret kødsovs med grønsagspasta til. Det var virkelig godt og dejligt mættende på en sund måde.
Selve boloen lavede jeg med oksekød, hakkedes svampe og godt med bacon. ‘Pastaen’ lavede jeg af tynde strimler gulerod, squasg, porre og rødt spidskål, som blev sauteret ganske kort i lidt olie. Resultatet blev ret vellykket, selvom jeg lige skal have optimeret udskæringen af grønsagerne, så de bliver tilberedt lige meget – for porrene var lidt for tykke og gummieagtige, og spidskålen blev en smule overtilberedt. Det samlede indtryk mindede meget om Palæo-barens, og det gav en virkelig god mæthed, der holdt hele aftenen og ikke pludselig rykkede rundt på blodsukkeret, som pasta normalt kan gøre.
Roskilde Festival 2013 – En slags overordnet madanmeldse
Så er teltet pakket ned, øllerne drukket og musikken stilnet af over dyrskuepladsen i Roskilde. Årets festival bød på gode koncerter med især The National. Mathew E. White og Metallica – samt en stor overraskelse i poptøsen Rihanna. Men udover gode koncerter og samvær med gamle og nye venner bød Roskilde Festival 2013 også på en række rigtigt fine madoplevelser. For nu om stunder er handler den 40 år gamle festival ikke bare om musik, kærlighed og muddersmat – den handler i dag også om mad. Læs resten
Seneste kommentarer