Mikkel
Rabarberis toppet med lakridssyltede rå rabarber
På det sidste har jeg eksperimenteret lidt med at lave rabarberis. Den syrlige smag fra rabarber er super skøn sammen med fedmen fra fløde og udgør en virkelig dejlig dessert. Desværre er det ret svært at ramme en god konsistens i en rabarberis. Måske skyldes det det høje vandindhold i rabarberne, der nemt får isen til at krystallisere – selv når jeg laver isen på min ismaskine og bagefter kommer isen i fryseren. Læs resten
Hvide asparges med pocherede æg, rygeostcreme, sprød parmaskinke og rejer
Denne variation over klassikere som eggs benedict og hvide asparges med rejer opstod i går, da jeg var alene hjemme. Min datter var lagt i seng, og jeg kunne derfor ikke komme ud i verden for at købe ind, så jeg måtte finde på aftensmad ud fra, hvad jeg lige havde i køleskabet – og heldigvis var dette ret velassorteret i går. Læs resten
Vores nye lillebitte byhave
En ny epoke er startet i mit liv i dag. Jeg er blevet en mand med have. Godt nok er det en lillebitte have, jeg har fået mig – faktisk kun omkring 1½ m2 – men denne skal udnyttes, og i dag har Line og jeg sået de første grønsager og salater. Læs resten
Varm tomatsalat med perlerug serveret til kyllingefrikadeller
Den anden dag fik jeg det bedste frem i både tomater og kogte rugkerner, da jeg lavede denne skønne tomatsalat, hvor groft hakkede tomater bliver vendt med varm kogt perlerug, basilikumblade og frisk hvidløg. Normalt vil man servere en klassisk tomatsalat helt enkel og kold med lidt god olivenolie, men her fik varmen fra rugkernerne faktisk smagen fra tomater og basilikum frem på en virkelig skøn måde – og hvor sødmen og syren fra lidt god æblemost gav bund til smagen. Læs resten
Byg-selv mini-lagkager
I går var jeg til min kones søde nieces 11-års fødselsdag. Det var super hyggeligt med brunch og lang gåtur i regnen. Og i den del af familien har de en virkelig sjov fødselsdagstradition: byg-selv mini-lagkager, som hver gæst sidder og samler ved bordet og selv pynter, som de har lyst. Det minder om kantineklassikeren byg-selv-burger, men bare med lagkagebunde, flødeskum og krymmel i alskens farver. Læs resten
Luftig puré af asparges og bagte kartofler – fx til pighvar
Maj og juni er aspargessæson, og da jeg for nylig holdt middagsselskab var denne dejlige spise på menuen – her i tre forskellige varianter serveret til en pighvar: kogte hvide asparges med brunet smør, kogte grønne og i en luftig puré af bagte kartofler og grønne asparges. Sammen med ærteskud og et par smørkogte nye rødløg var dette en virkelig god forårs-/sommerret, som fik alt det gode frem i både asparges og den friske pighvar, sm jeg fandt på tilbud i en af fiskehandlerne i Torvehallerne. Læs resten
Pæresuppe – retten der ændrede mit liv
For nylig havde jeg en store fornøjelse at deltage i Masterchef på TV3. Det blev desværre kun til et enkelt program for mit vedkommende, da konkurrencen var ekstrem hård og mine konkurrencer virkelig dygtige. Men i det enkelte program, jeg da var med i, lød opgaven på at lave retten, der ændrede mit liv intet mindre. Læs resten
Se mig i masterchef fra på mandag, d. 23. april
På mandag den 23. april starter min nye vej mod fame. Her kan du se mig i tv-programmet Masterchef på TV3. Her er jeg en af de 36 håbefulde masterchef-aspiranter – udvalgt blandt tusinder af ansøgere – der kæmper om at vinde æren som Danmarks næste Masterchef.
Jeg kan jo ikke afsløre, hvordan det går – det må du selv se efter fra på mandag – men det er dælme skægt at være med i programmet, hvor niveauet er meget højt og alle de andre deltagere er vildt søde.
Så glæd dig til at se med. Programmet bliver sendt kl. 19 fra mandag til torsdag den kommende to uger.
Sandwichspread af aubergine, rød peber og broccoli
Til frokost i dag lavede jeg denne dejlige sandwichspread af bagte auberginer, dampet brocoli og rød peber. Med lidt olivenolie, hvidløg og rå crunchy løg minder den lidt om den klassiske pure baba ganoush fra det arabiske køkken. De tre purerede grønsager giver en virkelig dejlig blødhed og sødme, samtidig med at de rå løg og hvidløg giver skarphed og syrlighed til sandwichspreaden.
Alternativ boller i karry – med mere smag, mindre fedt og med meget mere eksotisk wow
Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde.
Men selvom klassikeren virkelig fungerer har jeg i de senere år videreudviklet retten en del til en alternativ boller i karry, så jeg i dag har en opskrift, der spicer det hele op med asiatiske krydderier, kokosmælk og en sovs lavet på blendede grønsager og citrongræs i stedet for en opbagning. Og resultatet er, at man får en ret, der smager af langt mere og som samtidig er noget sundere (også selvom kokosmælk bestemt ikke er det mest fedtfattige i verden). Læs resten
Seneste kommentarer