Den anden dag var jeg forbi de spritnye torvehaller på Israels Plads i København. Jeg skulle se, hvad det her nye sted er for noget – og om det kunne leve op til mine forventninger. Det kunne det til dels, og til dels ikke. Jeg synes det virker som et skønt sted med masser af […]
Hverdagsmad
Ultranemt og billigt fladbrød
Dette fladbrød, som du bager på panden, er noget af nemmeste og billigste, du kan lave i dit køkken. Det tager kun ganske få minutter at blande ingredienserne sammen og ælte dejen lidt, hvorefter det bare skal bages på en pande nogle minutter på hver side. Så lærer du denne enkle opskrift, så har du […]
Svinemørbrad med gulerodspuré, dampede porrer og blomkål i brunet smør
Det er utroligt, hvad anretning kan gøre for mad. I stedet for at, man bare smider gryderne på bordet og så øser op, kan man nå noget, der er langt mere spændende, ved at lave lidt simpel anretning. Og pludselig kan en egentlig ret simpel ret virke meget mere interessant. Det opnåede jeg f.eks. den […]
Salat med tyndtskårede æbler, brombær og soja-citron-dressing
Vi har fået en stor pose med friskplukkede æbler fra min svigermors have. Og det er der altså noget særligt over. Æbler direkte fra træet er langt sjovere end nogen, man har købt nede i supermarkedet. Det kan godt være, man ikke i virkeligheden kan smage forskel, men oplevelsen og historien er også noget værd. […]
Oksetern braiseret i fennikel og æblemost
Den her ret er en af den slags retter, der egentlig opstod ved et tilfælde – og hvor tilfælde og begrænsninger ofte sætter gang i ens kreativitet. Jeg havde købt en pakke med oksetern i Irma og tænkte, at dem ville jeg smide i wokken sammen med noget rød karry og et par grønsager. Det […]
Lynstegte GRØNsager i soja og lime
Grønsager har det nogen gange med at hobe sig op i køleskabet. Man har ikke lige fået brugt det hele, og de har det med at gemme sig i skuffen. Og især på sådan en halvdoven søndag som i dag er det et godt tidspunkt at få ryddet lidt ud – og samtidig at få […]
Tomatsauce med hjemmelavet pasta, bøffelmozzerella og basilikum
I går havde vi Lines fætter og hans kæreste på besøg. To madglade mennesker, og hvad er så mere oplagt at servere end en af mine yndlingsretter – og som samtidig er en af de mest simple jeg kender: Tomatsauce med hjemmelavet pasta, bøffelmozzerella og basilikumblade. Lavet med de helt rigtige råvarer bliver det næsten […]
Knuste bagekartofler med soltørrede tomater og ristede svampe
Jeg elsker kartoffelmos, pureer og deslige – og til det formål er bagekartofler generelt rigtigt gode. De indeholder meget stivelse, der er nødvendig for en god puré. Men man skal ikke nødvendigvis koge bagekartoflerne. Hvis man i stedet bager dem og derefter laver en mos eller puré af de bagte kartofler, får man faktisk en […]
Citron- og sennepsglaserede skorzonerrødder
I sidste uge lavede jeg to gange det samme koncept: Lækre skorzonerrødder glaseret i citron og sennep. Det ene gang sammen med lidt løg og blomkål til røde kalvekoteletter, og den anden gang med lidt timian til stegte foreller. Begge gange var det virkelig et hit, så dette lette tilbehør vil jeg hermed dele her. […]
Nordisk sandwich med ristet rugbrød, kyllingebryst og creme af blomkål, spinat og nødder
Det moderne nordiske køkken vinder indpas alle steder for tiden. Fra verdensmestrene på Noma og Geranium til de mindre restauranter og helt ud i de helt almindelige små hjem. Og således også til mit lille køkken, hvor jeg den anden dag konstruerede nogle skønne sandwich med stor inspiration fra denne bølge og med udelukkende nordiske […]