Selvom der er kommet en lille baby i mit hjem og megen tid pludselig går med pusle og pleje og – for Lines vedkommende – amning, skal der stadig mad på bordet. Og det står jeg stadig for her mit i al travlheden – som jeg må indrømme faktisk ikke er så slem, når jeg […]
Hverdagsmad
Regnbueørred og bygkorn med pærer, spinat og ristede valnødder
Line skrev i dag og spurgte, om jeg ikke købte noget lækkert fisk med hjem, som jeg – helt underforstået – skulle lave til hende. Jeg svarede tilbage, at det ville jeg ikke, for jeg havde allerede fået fisk på arbejde. På vej hjem var jeg derfor besluttet på at tage i supermarkedet og bare […]
Hele stegte guldbars med kokos-appelsin-stuvede gulerødder og spidskål
Jeg elsker fisk. Og i særdeleshed elsker jeg hele pandestegte fisk med sprødt skin og masser af smag fra benene. Man skal nemlig ikke være bange for benene. De er ens venner. De giver smag til fiskekødet og gør det hele langt mere lækkert. Prøv og tænk engang – hvad foretrækker du? En filet uden […]
Remoulade-agtige varme grøntsager
Jeg havde købt nogle rødspættefileter med hjem i dag fra Irma – desværre ikke sådan nogen friskfangede nogen fra fiskehandleren, men de der platicindpakkede nogen fra Thorfisk. Jeg må dog indrømme, at de smager fint nok, så længe de er friske. Dertil lavede jeg en gang remoulade-agtige grøntsager, som er inspireret af en opskrift, som […]
Moderne tomatsalat med rugbrødscruotoner og salvie serveret til kalvekoteletter
Jeg var totalt lost med, hvad jeg skulle lave af aftensmad i dag. Selv med en ny kasse grøntsager fra Aarstiderne, der lige var blevet leveret i morgen og med fryseren fuld af lækkert kød. Alligevel var jeg blank, indtil jeg fik lyst til at lave en tomatsalat til nogle lækre kalvekoteletter, som jeg vidste […]
Svinekoteletter med citron-squash, kartoffelmos og porre-timiansalat
Vi er flyttet i ny stor lejlighed på Amager og har i den forbindelse fået et skønt køkken. Her er der virkelig plads til at lave mad – og det betyder forhåbentligt, at der kommer gang i blogindlæggene igen. Så jeg håber, at dette indlæg bliver det første i en længere række indlæg i denne […]
Sommerhusmad: Friskfanget skrubbe og pærecrumble til dessert
Vi er sommerhus på Als og var i dag en tur i Sønderborg. Her solgte en gut friske, stadig levende, skrubber fra sin båd på havnen til 25 kroner for to – og når man kan købe meget billig fisk, der er stadig er levende, så er det med at slå til, for friskere bliver […]
Pure af hvide asparges, blomkål og rygeost – med kalvemedaljoner, rødvinssauce og grønne ærter
I dag fandt jeg et bundt hvide asparges til ganske bilige penge. Halv pris i Mad og Vin i Magasin, og så er det med at slå til, for de små hvide toppe er en af forårets store fristelser. Det blev til en pure af de hvide asparges med blomkål, løg og rygeost. Og det […]
Pappadelle med sølvbeder, fennikel og mandler
I dag har jeg opfundet en ny pastaret – og endda lidt ved et tilfælde. Planen lød på at lave hjemmelavet ravioli med et fyld af purerede sølvbeder og fennikel. Men pureen blev for tynd, og så valgte jeg at bruge den som sauce i stedet, og det var virkelig en succes. Derfor valgte jeg […]
Blinis med guacemole, belugalinser og rejer
Dagen i dag var en rigtig improdag i køkkenet. Line skulle egentlig lave mad. Hun havde været ude for at købe noget kød, men det umuligt at opdrive noget interessant økologisk kød – selv i Egefeld – så derfor skulle vores mad bare være alt godt fra køleskabet. Udgangspunktet var nogle avocadoer, og da jeg […]