Opskrifter

Mad og vin, Opskrifter

Chutney af grøn peberfrugt

Jeg har skrevet endnu et indlæg til Arlas Castello-osteblog. Denne gang en opskrift på en chutney af grøn peberfrugt, der passer godt til hvidskimmeloste – fx den med grøn peberfrugt. Den pikante smag fra grøn peberfrugt passer godt til de stærke peberkorn i Castello Green Pepper, synes jeg. Se opskriften hos Castello

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter, Tilbehør

Pesto med ramsløg, persille, hasselnødder og et lille citrontwist

Ramsløgspesto er moderne klassiker, og det er den en grund til. Og med  persille i og en masse hasselnødder bliver den bestemt ikke dårligere. Et perfekt dip til fx gulerodsstave og som ledsager til pasta. Ah, ramsløg – foråets vidundermiddel, det nordiske hvidløg, det ultimative plukselveventyr. Ja, ramsløg smager fantastisk af purløg og hvidløg på […]

Mad og vin, Opskrifter, Weekendmad

Billig luksusmad: Pappardelle med kalvehjerter og svampe

At lave suveræn luksusmad behøver ikke koste en herregård. Det viser  denne pastaret med hjemmelavet pappardelle, lynstegt kalvehjete og masser af svampe. Her får du ekstrem velsmag, umami for alle pengene og en intens vinterret for næsten ingen penge. For hverken svampe, (hjemmelavet) pasta eller kalvehjerter er ret dyre, selvom de smager viunderligt. Faktisk tror […]

Mad og vin, Opskrifter, Simremad, Weekendmad

Langtidsstegt svineskank med sprød svær og braiserede gulerødder, spidskål og fennikel

Jeg elsker svineskank. Du ved, sådan et rigtigt stykke langtidsbraiseret stykke lækkerhed, hvor sværen er sprød og kødet falder af benet i trevler efter fire timer i ovnen. Det er noget af det ultimative comfort food, og det er faktisk ikke ret svært at lave. Det eneste, det rigtigt kræver, er tid til at stå […]