Det er overraskende nemt at lave din egen fuldfede, lækre creme fraiche med en dejlig flødesmag. Du skal sådan set bare tage noget fløde, tilsætte lidt kefir eller kærnemælk og så lade det stå i to døgn ved stuetemperatur. Så har du skøn hjemmelavet creme fraiche til kagen. Der virkelig gang i at rode med […]
Opskrifter
Hjemmelavet smør – overraskende let
Hjemmelavet smør? Er det ikke sådan noget besværligt noget? Nej, overhovedet ikke. Det er virkeligt nemt at lave din egen smør, og det smager så utroligt meget bedre end det standardsmør, du køber i supermarkedet. Jeg elsker smør. Altså sådan virkelig meget. Findes der måske noget bedre end et godt nybagt fuldkornsbrød med masser af […]
Hjemmelavet kefir – grundlaget for alle mulige fantastiske ting
Jeg er begyndt at lave min egen hjemmelavede kefir, som er syrnet mælk med bittesmå bobler i. Det er mega nemt at lave, er vildt sundt og kan bruges som fundament og kultur til stort set alle andre surmælksprodukter – fx til hjemmelavede oste, yoghurt, creme fraiche og smør. Ja, ja, jeg ved de godt. […]
Karameltærte med lakrids
Vil du have en kompakt og intens lakridskarameltærte, så prøv denne opskrift. Den er god som dessert eller som snack – evt. med en hindbærsorbet til. Lakridskaramel med lidt havsalt og marcipan – og så en god grov mørdej. Det er sådan set det hele, der skal til i denne tærte, som smager forrygende – […]
Knækbrød af havregrød – mega nemt havregrødsknækbrød
Har du en rest havregrød fra morgenmaden? Så lav knækbrød af det. Det er vildt nemt. Jeg har tit havregrød tilbage, når jeg har spist morgenmad med ungerne. Jeg er alt for nærig til at smide grøden ud, så jeg elsker at lave nye retter med den. Ofte laver jeg klatkager af grøden, men for […]
Karameltærte med æbler, chokolade, nougat og cappucino-marcipan
Intens og velsmagende karameltærte med æbler, der både klæder eftermiddagskaffen og dessertbordet. En anderledes måde at lave æbletærte på. Hvordan laver man æbletærte på en anderledes måde end normalt? Og hvordan får jeg brugt den lidt sære cappucino-karamel-marzipan, jeg har haft i køleskabet et par måneder? Det var dagens udfordring til mig selv, da jeg […]
Havregrødsvafler – sådan laver du vafler af havregrød
Har du en rest havregrød i overskud, så lav lækre sprøde havregrødsvafler, som tilmed mætter rigtigt godt. Mon ikke, at de her havregrødsvafler også et lidt sundere end almindelige vafler. Jeg laver ofte havregrød til morgenmad til mig og børnene. Men ofte bliver kun halvdelen spist, og så plejer jeg at bruge resterne til andre […]
Kylling i ovn med kikærter og cremet tomat
Nem og lækker måde at lave kylling i ovn. Kikærter, kylling og tomat bagt sammen i ovnen er en eviggyldig klassiker, som er nem at lave. Og har du en trykkoger kan du tilmed undgå at udbløde kikærterne først. Elsker du ikke bare sådan noget mad, du samler i ét fad og så i ovnen […]
Cremet muslingesuppe med majs og løvstikke
Uhyre velsmagende og raffineret suppe med dyb smag af muslinger og løvstikke. Dejlig cremet muslingesuppe, der er perfekt gæstemad. En af mine absolutte favoritforretter er en cremet majssuppe med løvstikke og jomfruhummer, som Brødrene Koch fra Aarhus har en opskrift på i en af deres kogebøger. Det er en suppe, jeg med stor succes har […]
Rimmet laks med is på rygeost
Rygeostis? Kan man det? Ja, det kan man – og serveret sammen med rimmet laks, dildolie og lidt tyndskåret fennikel og æbler er det en velsmagende og elegant forret. Laks og rygeostcreme er en klassisk kombination i det nordiske køkken. Røg og laks er jo bare lækkert, som vores store forbrug af røget laks jo […]