Opskrifter

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter, Weekendmad

Nordisk moussaka med røde, gule stribede beder

Grækernes mest kendte ret er nok deres moussaka – en lækker lassagne-agtig sag, hvor pastaen er erstattet med aubergineskiver. I denne udgave er det dog nordiske råvarer, der spiller den mættende hovedrolle, idet rødbeder, gule beder, bolschestribede beder og lidt kartofler udgør rygraden i retten. Hjemme hos mig har rødbeder og andre rodfrugter det med at hobe […]

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter, Tilbehør

Sommertilbehør: Smørsauterede nye gulerødder, gulerodspuré med brunet smør, nødder, feta og koriander

Brunet smør løfter en gulerodspuré gevaldigt, lærte jeg for nylig. Og sammen med smørsauterede nye gulerødder, koriander, caeshwnødder og en lagret feta er dette et virkelig godt sommertilbehør til fx en hakkebøf, stegt fisk eller en svinekotelet. Jeg havde for nylig fornøjelsen at inteviewe og lave mad med kokken Thomas Rode – I ved ham […]

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter

Råvarerne betyder alt: Spaghetti med parmaskinke, cherrytomater, basilikum og parmesan

Parmaskinke vendt med varm spaghetti, cherrytomater, basilkumblade, parmesan og olivenolie er simpel mad i verdensklasse – hvis råvarerne ellers er af topkvalitet. Her den anden dag var jeg til et arrangement med fokus på parmaskinke og parmesanost. To fantastiske ting i sig selv, og endnu mere fantastiske, når de er af den allerbedste kvalitet og […]