Denne suppe med gulerødder og jordskokker får et dejligt eksotisk twist fra cremet kokosmælk og en smule havtorn. Havtorn giver – trods sit nordiske ophav – et dejlig syre, der minder om syrlig passionsfrugt og citron. Og det er perfekt i en sød, cremet suppe som denne. Jeg elsker gulerodssuppe, der med sin dybe sødme er […]
Mad og vin
Smørrebrød af rester: Kylling a la danoise og slethvar med stenbiderrogn
Rester kan blive til dejligt smørrebrød – fx gør klassikeren ‘stegt kylling med rabarberkompot og agurkesalat’ sig ganske enkelt fremragende på et stykke rugbrød. Og ovnbagt slethvar får det også fint på brød med lidt rødbedeblade, dild og stenbiderrogn. Jeg har lige nydt en dejlig frokost herhjemme. Jeg kom nemlig i tanke om forskellige slags […]
4-stjernet michelintopmøde på Studio
Hele fire michelinstjerner var samlet, da Restaurant Studio i København lagde lokaler til gastronomisk topmøde mellem danske Torsten Vildgaard og belgiske Gert De Mangeleer fra den 3-stjernede Hertog Jan i Brugge. Det var mad i den absolutte superliga, der på smuk viste udtrykte forskellen i de to kokkes stilarter, uden det blev en forvirrende oplevelse. Selvom […]
Sæt cocktails til din ost
Elsker du cocktails? Ja, det tror jeg nok, du gør. Og elsker du ost? Så hvorfor ikke sætte de to ting sammen? Jeg har leveret endnu et indlæg til Arla Foods Castello-blog. Her kan du blive klogere på, hvordan du matcher oste med cocktails. Kig ind og se, hvilke oste populære cocktails som bl.a. gin-tonic, […]
Sæt øl til din ost – ovre på Castellos blog
Vidste du godt, at øl og ost kan gå rigtigt godt i spænd? Det gør det, og det har jeg skrevet en blogindlæg ovre på Castellos osteblog. Bliv klogere på at matche øl og ost – for faktisk er øl ofte en bedre ledsager til ostebordet end den rødvin, mange ellers pr. automatik sætter til […]
Pizza bianco med selleri, bolsjerødbeder, æbler og serano
Denne nordisk inspirerede pizza smager virkelig godt, hvis du vil prøve noget andet end de klassiske italienske. Tynde skiver af selleri og bolsjestribede rødbeder får selskab af seranoskinkee, der giver salt og umami, samt æbler, der giver syrlighed. Der ligger et Meyers bageri tæt ved, hvor jeg bor. Om aftenen bliver dette bageri lavet om […]
Foodstyling in action – sådan kommer et blødkogt æg til at se pænt ud
Jeg har været igang med at tage billeder af et blødkogt æg til en artikel i Jyllands-Posten. Se her, hvordan jeg byggede stylingen af billedet op. Jeg holder meget af at tage madbilleder og rode med madstyling. Og da jeg tidigere i dag var igang med at lave nogle billeder af æg til Jyllands-Posten, opdagede […]
Køleskabstømning i luksusklassen: Lammemedaljoner med broccoli-ramsløgs-puré og saltbagte lækkerier
Lidt søndags-køleskabstømning endte i ren luksusmad, da nogle præmarinerede lammemedaljoner fik selskab af brocolli blendet med ramsløg, stegt hjertesalat, brødcroutoner samt saltbagte kartofler, rødbeder og løg. Slet ikke dårligt. I går var jeg til fødselsdag hos mine forældre, og da de er på vej på ferie, fik jeg lidt mad med hjem fra deres køkken […]
Michelin 2016: Stjerneregn til Geranium og lidt til provinsen
Mikkels Madblog var med, da årets Michelingstjerner blev offentliggjort ved et pressemøde i Hotel d’Angleterre i København. Største nyhed var hele tre stjerner til Geranium og stjerner til provinsrestauranter som Henne Kirkeby Kro, Kadeau Bornholm og Frederiksminde Hotel. Og så fik en af min personlige favoritter i Sverige en stjerne. Men mange blev udeladt, og […]
Fiskeburger med pankopaneret torsk, lynsyltede grøntsager, kørvelmayo og bøgehatte
Kan man købe ind i Torvehallerne og lave mad til fire personer for 250? Ja, det kan man godt. Det er denne fiskeburger med pankopaneret torsk, kørvelmayo, syltet grønt og stegte bøgehatte et bevis på – også selvom budgettet blev lidt presset, da der skulle købes panko i en stor pose og fire bagerboller. Sponsoret […]