Ramsløgspesto er moderne klassiker, og det er den en grund til. Og med persille i og en masse hasselnødder bliver den bestemt ikke dårligere. Et perfekt dip til fx gulerodsstave og som ledsager til pasta. Ah, ramsløg – foråets vidundermiddel, det nordiske hvidløg, det ultimative plukselveventyr. Ja, ramsløg smager fantastisk af purløg og hvidløg på […]
Mad og vin
Bolognese med rødbeder – god måde at bruge rodfrugterne
Rodfruger som fx rødbeder er rigtigt gode at bruge i en bolognese. Her giver de smag, fylde og masser af sundhed. Og så er det en god måde at få brugt store mængder rodfrugter på, som – i hvert fald i mit køleskab – har en tendens til at hobe sig op. Selvom foråret her midt […]
Valnøddekiks og figen-pæremarmelade på Arlas Castello-blog
Jeg har endnu engang leveret en opskrift til Arla-foods Castello-blog. Denne gang en dejlig valnøddekiks og en figen-pære-marmelade, der har det rigtigt godt sammen med blåskimmelost. Jeg er ret stolt af både opskriften og billederne, så kig endelig forbi Arlas blog. Se indlægget her
Trøffelcroquettas på Arlas Castello-blog
Disse sprøde og ganske lækre trøffel-ost-croquettas har jeg lavet for Arlas Castello-blog. Jeg er ret stolt af resultatet, og vil anbefale dig også at lave dem, hvis de har brug for en lille tapas-ting til bordet. Se opskriften her
Pasfall i Odense: Vellavet frokost uden dikkedarer
For en måneds tid siden var jeg med fruen på weekendtur til Fyn. Det var vores første tur alene sammen uden børn, siden lille Albert blev født, og rejsemålet var Munkebo Kro. Her havde vi fået en overnatning med tilhørende middag af mine forældre i julegave. Men inden vi tog ud på kroen, skulle vi […]
Billig luksusmad: Pappardelle med kalvehjerter og svampe
At lave suveræn luksusmad behøver ikke koste en herregård. Det viser denne pastaret med hjemmelavet pappardelle, lynstegt kalvehjete og masser af svampe. Her får du ekstrem velsmag, umami for alle pengene og en intens vinterret for næsten ingen penge. For hverken svampe, (hjemmelavet) pasta eller kalvehjerter er ret dyre, selvom de smager viunderligt. Faktisk tror […]
Rødbedesalsa med syltet fennikel, dild og eventuelt lidt caviar eller stenbiderrogn
For nylig besøgte jeg Lyksvad, der er det eneste sted i Danmark, som producerer ægte caviar. Med hjem fra besøget (som jeg skulle skrive om til Jyllands-Posten) havde jeg et par dåser af deres dyrebare caviar, som jeg skulle hjem og prøvesmage og lege lidt med i køkkenet. Det resulterede blandt andet i, at jeg […]
Gulerodssuppe med appelsin, citrongræs, ingefær og mynte
En af de allerførste retter, jeg præsenterede på denne blog for fem år siden, var en gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær og citrongræs. Opskriften var rigtig fin, og suppen smagte godt, men billedet var ganske hæsligt. Her til aften har jeg så lavet en lignende suppe – denne gang også med frispresset appelsin i suppen og […]
Fed madskribent-tjans for Jyllands-Posten – første gang om luksusbrunch
I dag er en ret fed dag. For her udkommer første udgave af Jyllands-Postens nye weekendtillæg, JP Weekend. Og hvad er det fede så i det? Jo det er såmænd, at jeg har skrevet en artikel hertil. Og endnu federe, at det bliver jeg ved med at gøre de næste mange søndage. Jeg har nemlig […]
Sushi Saiko: Gode nigiri og sympatisk kok, men ujævne sushiruller
Før jul var jeg inviteret til at prøve hvad Sushi Saiko på Christianshavn kunne levere af japanske specialiteter. Det ville jeg selvfølgelig rigtigt gerne, men da jeg ikke er den store sushikender, allierede jeg mig med min kone, der er noget mere velbevandret end mig ud i sushikunsten. Her havde vi en hyggelig aften, der både […]