Denne velsmagende grønkålsuppe med hele stykker gulerødder og kartofler får hyggeligt selskab af et pocheret æg, bacon, ristede bygkerner og rå enokisvampe (også kendt som fløjlsfod). Blommen fra de pocherede giver en skøn fed smag, der klæder grønkålsmagen rigtigt godt og giver suppen noget karakter, som den ellers ikke har.
Mad og vin
Julefrokost på Restaurant Kronborg – en anbefaling
Er det bare mig, eller er maden til julefrokoster ofte af yderst tvivlsom karakter, hvor det mest bare handler om enorme mængder mad og lige så store mængder snaps? Ofte virker det til, at vi – selvom vi elsker mad til jul – i juletiden glemmer, at også julefrokosten må være en oplevelse på den […]
Dokumentarfilm: Når vin er mere end bare vin – Vind billetter til Red Obsession
Vin er ikke bare vin. Vin handler om meget mere end bare at få lidt godt at drikke og måske endda blive lidt småfuld. Vin handler om passion, prestige og penge – ja, faktisk så mange penge, at vi taler millioner og atter millioner af kroner. For vin er nørderi ud over det sædvanlige. Vin […]
Bag brød på din suppe
Den anden dag lavede jeg en rigtig god kartoffel-porre-suppe. Den var der en masse tilbage af, og i stedet for enten at smide den ud eller gemme den i køleskabet, brugte jeg den som base i et hjemmebagt brød. Det kom der nogle dejligt velsmagende og meget saftige baguettes ud af.
AOC – en Copenhagen Cooking-oplevelse med gode takter
Tilbage i slutningen af august besøgte fruen og jeg Restaurant AOC i de smukke kælderlokaler under Moltkes Palæ i København. Det skete som en del af Copenhagen Cooking, hvor vi nogle af de heldige, der fik mulighed for at prøve kræfter med seks retter plus det løse i dette Michelin-tempel for kun 425 kr. person. […]
Pizza med sølvbeder, oliven og gorgonzola
Her til aften lavede jeg en ny pizza, som jeg ikke har prøvet før. Her fik tomatsauce og bøffelmozzarella selskab af sauterede røde sølvbeder, lidt oliven, gorgonzola og lidt tyndskåret frisk grøn chili fra min svigerfars drivhus. Den rødbede- og jordagtige smag fra sølvbederne havde det rigtigt fint sammen med den kraftige smag fra gorgonzola […]
Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar
Jeg havde fødselsdag tidligere på ugen, hvor jeg havde familien på besøg til middag. Her serverede jeg blandt andet denne mættende fiskeret, hvor et stykke kulmule blev stegt sprødt og serveret med en fed hollandaise-sauce, en rød bygotto (altså risotto med bygkorn) med rødbeder og kartofler samt en tatar med rå rødbede, æbler, løg og […]
Mokka-chokolademousse med kaffesirup og ristede hasselnødder
Denne tunge og intense chokolademousse med kaffesmag har jeg lavet to gange her for nylig. Det er en lækker sag, hvor en lille god portion runder et måltid rigtigt godt af, og hvor mokkaen og chokoladen får godt selskab af de let brændte toner fra ristede hasselnødder og lidt syrlighed fra fx blåbær.
Anmeldelse: Habile retter og små ‘eksperimenter’ hos Color Hotel Skagen
Color Hotel i Skagen er på overfladen et lidt anonymt konferencehotel i udkanten af byen. Men man skal jo som bekendt ikke skue hunden på hårene, og hotellets restaurant – med det fornemme og forpligtende navn Restaurant Drachmann – laver aldeles glimrende mad, der bliver serveret i flotte og legesyge anretninger, og hvor betjeningen er […]
Hyggeligt mad- og designmarked i Skagen
Her i weekenden var jeg på en dejlig gastronomisk weekend i Skagen. Den primære anledning til besøget var, at Skagen Turistbureau havde inviteret mig og Line (min søde kone) til at besøge Skagen Food og Design Marked, som løb af stablen denne weekend i august for 8. år i træk. Markedet bød på masser af […]