Jeg har lige tilbragt en uges efterårsferie i det nordlige Toscana, oppe i bjergene nord for Lucca og Pisa. Her havde jeg fornøjelsen af at spise på en række dejlige små restauranter med høj kvalitet til rimelige penge. For i Italien spiser man virkelig godt – også selv når man bare går ind på en […]
Mad og vin
Søtunge med sennepsglaserede løg og yoghurt-beurre-blanc
I denne ret mødes det fine kød fra søtunge med sødme og skarphed fra løg og sennep samt med det syrlige og cremede fra en beurre blanc-sauce rørt op med græsk yoghurt. Dermed får det dejlige fiskekød medspil og bakkes op af andre smagsnuancer, uden at de overdøver fisken, som uden tvivl er hovedpersonen i […]
Stegte aubergineskiver med lagret pecorino, god balsamico og rosmarin
På min efterårsferie i Italien for nylig lavede jeg denne lækre ret, som egentlig både kan fungere som en forret og en dessert, alt efter humør. Vi havde købt en virkelig intens, tør og lagret pecorino-ost, som jeg serverede ovenpå nogle stegte aubergineskiver. Det hele blev overhældt med en tyk, gammel balsamico, der nærmest var […]
Pasta med friske rå tomater, bøffelmozzarella og basilikum
Nogle retter er så simple, at man næsten skulle tro det var løgn. Og denne super enkle pastaret er en af dem – og som tilmed ikke tager længere tid at lave, end det tager at koge pastaen. En god pasta bliver vendt med tomater, basilikum, lidt hvidløg og rosmarin, olivenolie og bøffelmozzarella, og med […]
Østerssafari i København – del 2, to gange fransk, en god og en dårlig
I weekenden var jeg med min søde kone på østerssafari i København. Det betød besøg på fire restauranter med østersserveringer fordelt på én eftermiddag. I går kunne de læse om de to først steder: Oyster & Grill på Nørrebro og AOC i Dronningens Tværgade. I dag kan du læse om de sidste to fransk inspirerede […]
Østerssafari i København – del 1, fra Mallorca på Nørrebro til elegance på AOC
I weekenden var Line og jeg ude at få en skæg og anderledes madoplevelse. Her var vi nemlig på østerssafari rundt i København, hvor vi besøgte fire forskellige restauranter, der hver serverede en østersret og et glas vin. Her får du første del af beretningen. Anden del kan du læse her.
Endnu en opskrift med i DM i Hverdagsmad
Også i denne uge er en af mine opskrifter med i DM i Hverdagsmad. I denne uge gælder det kategorien PAR, hvor min opskrift ‘Oksetern braiseret i æblemost og fennikel’ deltager. Så synes du, at opskriften fortjener mere opmærksomhed, så skynd dig ind og stem – og det kan du også gøre, selvom du også […]
Skindstegt kulmule serveret med brandade med røget ål
For nogle år siden fik jeg en svensk kogebog i fødselsdagsgave, forfattet af krimidronningen Camilla Läkberg og eller anden svensk kok. På trods af min skepsis over en krimiforfatters forsøg på at lave en kogebog, må jeg indrømme, at det faktisk er en ret fin bog, fuld af svensk sommerstemning og dejlige klassiske retter med […]
Stem på mig i DM i Hverdagsmad
To af mine opskrifter er med i opløbet om at blive Danmarks bedste hverdagsret. Og i denne uge, kan man stemme på kategorien EGO, hvor den ene ret er med.
Hønsesalat med rygeost, champignon og friske asparges
Hønsesalat smager noget så dejligt på et frokostbord. Og hjemmelavet hønsesalat smager ekstra dejligt – især når dressingen får en gang rygeost til at nuancere den klassiske kombination af cremefraiche og mayonnaise. Rygeosten giver – som navnet jo næsten siger af sig selv – en dejlig røget smag til hønsesalaten. Den klæder resten af salaten […]