Forrige weekend var jeg med familien i Paris for at fejre min mors 60 års fødselsdag. Det blev til mange gåture og madoplevelser i byernes by, og søndag besøgte vi Mache Bastille, et fantastisk marked lige ved Bastille-pladsen, som har åbent hver torsdag og søndag. Her kan man købe alt mellem himmel og jord: tøj, […]
Mad og vin
Perlehøne med braiserede belugalinser i römertopf
I sidste uge var jeg en tur nede i torvehallerne på Israels Plads, hvor jeg besøgte den skønne franske fjerkræstand Ma Poule. Her sælger de franske kyllinger i alle mulige spændende udgaver, og det føles som at være på marked i Paris (hvilket jeg næsten lige har været), når man ser disse pragtfulde fugle ligge […]
Salat med sprøde pærer, blåskimmeost og lufttørret skinke
Pærer og blåskimmelost er en klassisk kombination, hvor det søde og sprøde fra pæren går hånd i hånd med det bløde og let vamle i blåskimmelosten. I denne salat matchede jeg dette klassiske møde med lidt skarphed fra rå løg og den salte kødsmag fra en lufttørret skinke. Jeg brugte en serano-skinke, som jeg købte […]
Masterchef-casting: Når man skal blære sig med enkle ingredienser
For et par uger siden var jeg til casting på tv-programmet Masterchef, der snart sender endnu en omgang – og denne gang med ukendte amatørkokke i hovedrollerne. Til castingen lød en af opgaverne: Hvad vil du lave med følgende ingredienser hvis du virkeligt skulle imponere? en hel kylling citron gulerod knoldselleri kartofler rødbede smør timian […]
Til chokolademiddag hos en dessertmester
Der er snart chokoladefestival i København. Og som optakt til denne var jeg og en række andre bloggere, journalister og chokoladeelskere i tirsdags inviteret til en særlig femretters chokolademiddag på Numero 64 på Østerbro i København. Her skulle vi lære mangfoldigheden i god chokolade at kende, og for at illustrere dette fik vi serveret fem […]
God og billig kvalitetsbrunch på Mother i Kødbyen
I går spiste Line, jeg og lille Agnes brunch på Mother i Kødbyen. Vi har før drukket kaffe derinde (som om aftenen er et pizzasted) og efter en gåtur i det fantastiske vejr ville vi have en bid frokost – og på Mother er brunchen langt mere frokostagtigt, end den er så mange steder i […]
Russerburger med rødbede, sennep og syltede agurker
Hvad gør man, når man har købt en pakke hakket oksekød, ingen salat har i huset og har køleskabet fuld af rå rødbeder – og samtidig har lyst til burger? Man opfinder naturligvis en helt ny slags, giver den et fjollet navn og skriver et blogindlæg om det. Russere er som bekendt røde og vældigt […]
Én kylling – fire måltider
Økologiske kyllinger er skrækkeligt dyre. For nylig købte jeg en kylling i Irma til den nette sum af 140 kroner, og når man langer så mange penge over disken, så skal man også have mad for dem – og det kan man heldigvis sagtens få, hvis man tænker sig om, og bruger alle dele af […]
Lakridsfestival i København
Lakrids er den nye – undskyld udtrykket – lakrids. Eller rettere: Lakrids er det nye sort … Eller på godt dansk: Lakrids er moderne som aldrig før, hvor der er lakrids her der og alle vegne. I slik, i marabou-plader, i maden. Ja sågar også i en gulerodssuppe, jeg tidligere har skrevet om her på […]
Risotto på perlebyg, chorizo og grønkål med friske æbler og fennikel
Da jeg for nylig lavede kålsuppe med chorizo kombinerede jeg det spanske køkken med det nordiske. Dette spøjse møde fortsatte jeg den anden dag, da jeg lavede denne perlebyg-risotto med chorizo og røget paprika fra det spanske og med grønkål og rå æbler fra det nordiske. Selvom kombinationerne kan synes kuriøse virkede det faktisk rigtigt […]