Dette lækre og kraftigt smagende nordisk inspirerede tilbehør fandt jeg på i går, da jeg skulle finde på tilbehør til et par lækre kvalitetspølser. Ideen er at riste bacontern godt af, hvorefter man rister små stykker rodfrugter i fedtet fra baconen og siden tilsætter æbler og hakket palmekål (eller evt. grønkål). Resultatet var et intenst […]
Mad og vin
Falafler med kikærter, persillerod og tre forskellige slags urter
Falafler er en de mange vidunderlige ting, der er kommet ud af det arabiske køkken. Kikærter blandet med alskens godhed i form af urter og krydderier og dybstegt i masser af brandvarm olie gør disse små vegetarfrikadeller til en virkelig skøn spise, synes jeg. Men selvom man kan lave dem helt efter bogen med spidskommen, […]
Indisk dhal-inspireret linsegryde med resterne fra grønsagsskuffen
Nem opskrift på dhal – altså indisk linsegryde – med alt godt fra dit køleskab. I denne udgave med blomkål, gulerødder og auberginer.
Traditionel dansk mad er jo egentlig slet ikke så let at lave – rødspætte med persillesovs
Aftensmaden i dag var en rigtig dansk klassiker. Hel rødspætte vendt i rugmel og stegt i rigeligt olie og smør serveret med persillesovs, kartofler, kogte gulerødder, blomkål og ærter. Og den slags smager jo virkelig dejligt, når jeg en sjælden gang får det – med sovs, der kan skæres og det hele. Men desværre også […]
Min yndlingssmoothie med jordbær, appelsin og mynte
Jeg elsker virkelig smoothies. Ja, faktisk får jeg en stor smoothie stort set hver morgen – og hver morgen glæder jeg mig til denne dejlige, sunde og friske blendede gang frugt, der giver mig energi og velbehag.
Sjasket foie gras, en dejlig hummer og høje flammer – alt godt fra Inco
I lørdags fik jeg lov til at rulle det store arsenal af lækre og dyre råvarer ud, da jeg lavede middag til mine dejlige venner Andreas og Marie Louise. Her stod middagen blandt andet på foie gras, hummer og pighvar – dejlige råvarer, man ikke sådan lige køber hver dag. Det gjorde jeg – ikke […]
Bagte græskarbåde skal altså ikke have lige så lang tid som kartoffelbåde
Her den anden dag lavede jeg bagte græskarbåde i ovnen – og tilsat nogle kartoffelbåde, fordi jeg ikke var sikker på, at græskaret var nok . Og her gjorde jeg mig en erfaring, som egentlig ikke burde komme bag på mig: At græskar og kartofler altså ikke bliver tilberedt på samme tid. Egentlig ganske åbenlyst, […]
På æblerov i svigerfars have
Her i weekenden var Line og jeg i Århus for at besøge hendes forældre. De bor i et parcelhus i Viby og har en lille, men rigtig dejlig have – og hvor der vokser alle mulige dejlige ting, som vi fik lov til at plukke og tage med hjem. Derfor stod søndag formiddag i havens […]
Unghanebryst med braiserede belugalinser og gulerødder med bønner, appelsin og kørvel
Den anden dag var jeg forbi de spritnye torvehaller på Israels Plads i København. Jeg skulle se, hvad det her nye sted er for noget – og om det kunne leve op til mine forventninger. Det kunne det til dels, og til dels ikke. Jeg synes det virker som et skønt sted med masser af […]
Ultranemt og billigt fladbrød
Dette fladbrød, som du bager på panden, er noget af nemmeste og billigste, du kan lave i dit køkken. Det tager kun ganske få minutter at blande ingredienserne sammen og ælte dejen lidt, hvorefter det bare skal bages på en pande nogle minutter på hver side. Så lærer du denne enkle opskrift, så har du […]