Dagen i dag var en rigtig improdag i køkkenet. Line skulle egentlig lave mad. Hun havde været ude for at købe noget kød, men det umuligt at opdrive noget interessant økologisk kød – selv i Egefeld – så derfor skulle vores mad bare være alt godt fra køleskabet. Udgangspunktet var nogle avocadoer, og da jeg […]
Mad og vin
Linsefrikadeller med friskostgratineret selleri og ruccola-squash salat
Grøntsagsfrikadeller er nemme, billige og lækre. Du kan lave dem af alle mulige slags grøntsager, og i denne version gør røde linser dem mere svampede og frikadelle-agtige end hvis du blot laver dem af rene grøntsager. Hertil har jeg lavet en gang friskostgratineret selleri, som jeg fandt en opskrift på i Aarstidernes nyhedsbrev, samt en […]
Spaghetti med tun og tomater
Spaghetti, tun og tomat går fantastisk sammen, og det er nemt og billigt at lave en meget lækker pastaret med netop de tre ingredienser. Udgangspunktet for dagens ret var, at mit køleskab er ved at være tomt efter nytår og et par uger uden Aarstiderne-leverance. Der kommer grøntsager igen i morgen, og derfor ville jeg […]
Frikadeller med varm rødkålssalat
I denne søde juletid får man let overload af svin, flæsk og appelsin. Alligevel har jeg kastet mig ud i noget så klassisk som en gang frikadeller med en varm rødkålssalat til. Frikadellerne er lige efter bogen tilsat en smule fennikel til at give lidt krydret smag. Og rødkålen med appelsin og balsamico kan også […]
Gulerodssuppe med appelsin, ingefær og kokosmælk – hertil italiensk fladbrød med parmasan
Gulerødder, appelsinsaft og kokosmælk går fløjlsblødt i spænd i denne purerede suppe. Og når ingefær, chili og citrongræs spicer den op, bliver det en virkelig skøn ret, hvor noget meget klassisk møder et asiatisk pift. Opskriften stammer vist oprindeligt fra Aarstiderne.com, men i dag lavede jeg den nu bare ud fra hukommelsen og gefühl og […]
Grydestegt kylling med quinoasalat
En dejlig grydestegt kylling, hvor smagen fra væsken i gryden bliver brugt til at give smag til de eksotiske og ultrasunde quinoa-gryn. Grynene bliver serveret med hakkede tomater, hakket grapefrugt, cashewnødder og fintskårne porrer. Daqens ret er et virkelig godt eksempel på, hvordan jeg ofte laver mad. Jeg købte en kylling i går, som jeg […]
To suveræne pizzaer
I går havde jeg besøg af min kusines sekstenårige knægt Johannes, og her lavede jeg pizza. Eller rettere to forskellige pizzaer, som jeg – i al beskedenhed – mener er det tætteste man kommer på en rigtig italiensk pizza hjemme i køkkenet. Hvis der er noget italierne ved – og i særdeleshed ved pizza – […]
Casolet-inspireret linsegryde med karl johan-svampe og nakkekoteletter
Dagens ret er en rigtig vinter-ret. Linsegryde inspireret af den franske klassiker casolet serveret med nakkekoteletter og et spejlæg. Super velsmag af fra en række dejlige vinteringredienser som bacon, karl johan-svampe, løg og gulerødder. Og en rigtig simreret, der faktisk slet ikke behøves at simre i specielt lang tid, før det smager af fransk landvinter. […]
Dagens ret: Rugbrødsmadder og en hyldest til min pålægsmaskine
Ok, indrømmet, denne dagens ret er ikke sådan en rigtig ret. I aften har jeg bare spist rugbrødsmadder, men dog dejligt pyntede rugbrødsmadder med fint skåret pålæg, der ikke har ruineret mig – som pålæg ellers nemt kan gøre det. Konceptet er nemlig, at jeg har købt mig en pålægsmaskine – altså sådan en fin […]
Omelet med tomater, parmasan, rucola og avocado
Fra i dag af prøver jeg noget nyt. Jeg vil skrive lidt om dagens ret. Ikke som i dagens ret på en restaurant, men min dagens ret. Den ret, jeg har lavet hjemme i køkkenet. Til forhåbentlig glæde og inspiration. For husk, det er nemt at lave god mad – især når man sørger for […]