Der er helt igennem rart at være på Kokkedal i Slot i det nordsjællandske. Afslappet luksus, spa og en hyggelig bar sætter rammerne for et hurtigt get-away fra dagligdagen. Men hovedattraktionen er maden i Restaurant Slotskælderen, hvor kokken Rungthiwa Chummongkhon serverer comfort food i gourmetklassen, og som dyrker velsmag frem for alt. Oppe i Nordsjælland […]
Mad og vin
Paprikagryde med svinehjerter, rødbede, karl johan og lynstegt kål
Denne varmende og velsmagende paprikagryde er en herlig vinterservering med svinehjerter, svampe og dybde i smagen. Er du bange for svinehjerter, kan du erstatte dem med gullashkød i tern – men det er der nu ingen grund til. Hjerter er en vidunderlig velsmagende og billig spise. Jeg laver ofte lynstegte kalvehjerter, som stort set ingenting koster, […]
Ost til nytår – så prøv med champagne til
Elsker du boblevin og ost? Hvorfor så ikke servere det sammen? Det har jeg skrevet en guide til ovre på Castellos osteblog. Ost, champagne og andre boblevine går faktisk rigtigt godt sammen. Især lettere oste har en fest i mødet med mousserende vine, hvor friskheden og boblerne får det bedste frem i ostene. Men også […]
Noma – serviceoplevelse i verdensklasse
Noma laver – stadig efter 13 år – fantastisk mad. Men hvad der er endnu vildere ved den danske stjernerestaurant: Serviceoplevelsen er i en klasse helt, helt for sig. Aldrig har jeg følt mig i så gode hænder, som da jeg for nylig var forbi den legendariske restaurant på Strandgade. Noma lukker snart ned i […]
Årets julevinmesse: Velsmagende inspiration til julevinen
Er du i tvivl om, hvilken vin, du skal sætte på bordet til julen? Så er der masser af inspiration at hente på årets julevinmesse på d’Angleterre i København d. 12. november. Her kan du smage på vinen og få en god snak med eksperter og vinelskere – for der er mange muligheder. Sponseret indlæg […]
Det ultranemme grydebrød – også med kerner og fuldkorn
Mange bager det trendy æltefri grydebrød, der er nemt at lave, og som smager fortrinligt. Og du kan sagtens bage det med fuldkorn og masser af kerner. Stort set hver weekend bager jeg brød. Jeg bager næsten altid det såkaldte æltefri grydebrød, hvor konceptet er at bruge meget lidt gær, bare røre dejen sammen og […]
Er gode, gamle Jacobsen god til mad?
Salig brygger Jacobsens gamle bolig dannede rammen, da øl og gourmet skulle gå hånd i hånd under Copenhagen Cooking. Der var stor velsmag i meget smukke rammer og øl fra Carlsbergs husbryggeri Jacobsen, der fint viste, at de kan gå godt til mad. Carlsberg er mange ting. Det er et verdenskendt øl-brand, det en gammel dansk […]
Svinebryst braiseret med æblemost, bacon og fennikel
Måske ikke verdens kønneste ret, men virkelig et velsmagende møde med svinets fedme, syrlighed og sødme fra æbler og æblemost samt lakridsnoter fra fennikel og en lakridsstang. Jeg elsker æbler. Æbler er måske min yndlingsingrediens sammen med bacon, løg og gode krydderurter. Og æblemost er overraskende godt at braisere i. Det har jeg tidligere leget […]
Koks: Verdensklasse langt ude i atlanten
Restaurant Koks på Færøerne serverer gourmetmad med udgangspunkt i øernes særprægede natur og gastronomi. Og det gør de i absolut mesterklasse – faktisk var mit seneste besøg blandt de fem bedste restaurantbesøg i mit liv. Der er sket noget på Færøerne de seneste år. Det er, som om omverdenen har fået øjnene op for øerne […]
Andebryst med nektarinkompot og sprød polenta
Italiensk inspireret ret, hvor rosastegt andebryst med sprødt skind hygger sig med nektariner og løg fyldt med andesmag – og med lidt sprødstegte stykker af polenta til. Det er egentlig ganske simpelt. Jeg har en sær svaghed for at bruge frugt i varm mad. Altså ikke bare sådan at smide et par æbler i en […]