Pavlova med jordbær, ribs og chokolade

Pavlova er tæt på den perfekte sommerdessert. Fløde, friske bær og en omgang marengs kan bare noget helt særligt. I denne udgave har jeg brugt ribs fra haven, jordbær og lidt knasende chokolade – ja, og så lige at par blade parfumeret citronverbena.

Sidste år satte jeg to ribsbuske i min have. De er endnu ikke vildt store, men de bugner af ribs størrelsen til trods, og det ville jeg fejre. Derfor sendte jeg min søde datter Agnes i haven med en skål for at plukke løs (det synes hun er sjovt), mens jeg rensede jordbær og skar dem i halve – og bagefter hakkede lidt chokolade.

Det blev til en pavlova, som er en marengsbund med friskpisket fløde og toppet med fx bær. Og det er altså bare den skønneste sommerdessert. Selv synes jeg altid, at det på papiret lyder lidt kedeligt, men i praksis spiller det bare. Sødmen og knasen fra marengsen, den bløde, friske fløde og så de friske bær, der får et bitter, brændt hint fra den mørke chokoalde. Åh, hvor er det bare godt.

Se også: Pavlova med hindbær, mandler og chokolade

Sådan laver du pavlova med ribs, jordbær og chokolade

2 æggehvider (ca. 60 gram)
160 gram sukker
1 tsk eddike
Evt. lidt vaniljesukker
2,5 dl piskefløde
500 g friske jordbær
Ribs, så mange du kan få fat i og orker at plukke
30 g mørk chokolade
Lidt frisk citronverbena eller citronmelisse til pynt

1. Kom sukker, eddike og æggehvide i en skål og pisk til det hele er stift og sejt – kom gerne lidt vaniljesukker i også.

2. Kom marengsmassen ud på en bageplade, så det danner en cirkel, der er 1-2 cm tyk. Bag marengsen 1,5-2 timer ved 110 grader i ovnen. Tag marengsen ud og lad den køle af.

3. Skyl jordbær forsigtigt, inden du fjerner blomsten. Fjern blomsten og halver jordbærrene. Skyl ribs.

4. Hak chokolade groft.

5. Pisk fløden til en let skum.

6. Smør flødeskummet ud over marengsbunden og pynt med bær, chokolade og citronverbena. 

7. Server straks.

Velbekomme!