Opskrift og video: Hvide asparges med lam og mynte-bearnaise
Annonce | Tyskerne elsker hvide asparges. Men det gør vi også i Danmark. Her får du opskriften på min fortolkning af en ret, som kokken NIco Mordhorst lavede til en event om tysk gastronomi i Torvehallerne for nylig.
Indlægget er en annonce udgivet i samarbejde med Tysk Turistinformation
Hvem laver den bedste ret? Mig eller min bloggerkollega Daniel fra Gastromand.dk, hvor han også går under navnet Fynboen. Det er spørgsmålet, efter at Daniel og jeg for nylig var med Tysk Turistinformation en tur i Niedersachsen og plukke asparges, for derefter at deltage i en madlavningsworkshop i Torvehallerne.
Her lavede den tyske kok NIco Mordhorst en ret med hvide asparges, som vi er blevet bedt om at lave hver vores fortolkning af. Og min ret kommer her (altså længere nede i indlægget) – og jeg er da helt sikker på, at den både er flottere, mere raffineret og absolut mere velsmagende end hvad Daniel disker op med. Men må den bedste (gastro)mand vinde.
Det er nemlig sådan, at I kan læsere kan stemme på den ret, I synes bedst om inde på Tyskernes Facebook-side – skynd jer lige derind og giv et like til min ret, ikk’ 🙂 Læs resten
Køleskabstømning i luksusklassen: Lammemedaljoner med broccoli-ramsløgs-puré og saltbagte lækkerier
Lidt søndags-køleskabstømning endte i ren luksusmad, da nogle præmarinerede lammemedaljoner fik selskab af brocolli blendet med ramsløg, stegt hjertesalat, brødcroutoner samt saltbagte kartofler, rødbeder og løg. Slet ikke dårligt.
I går var jeg til fødselsdag hos mine forældre, og da de er på vej på ferie, fik jeg lidt mad med hjem fra deres køkken Det var et par præmarinerede lammemedaljoner (ved faktisk ikke helt, hvad udskæringen var) fra Aldi af alle steder, et broccoli samt en potte med ramsløg, som min mor – trods den ikke startede sæson – havde fundet i Rema 100o den anden dag.
De råvarer blev udgangspunktet for en herlig søndagsmiddag herhjemme, hvor de lækre medaljoner blev stegt få minutter på hver side og vendt i noget krydderurtestøv, jeg havde tilbage fra nytår. Broccolien blev dampet og herefter blendet med smør og ramsløg til en ret ramsløgsstærk puré, mens resten af tilbehøret blev til ud fra, hvad der lige gemte sig i mit eget køleskab. Det blev lidt stegt hjertesalat, hjemmelavede brødcroutoner på resterne af morgenmadens speltbrød fra Meyers bageri, lidt smørtsauteret broccoli samt kartofler, løg og rødbeder, som jeg bagte en time på et lage af salt.
Se, det var dejlig søndagsmad, som kun tog omkring en halv times reel arbejdstid at lave. Læs resten
Seneste kommentarer