Drømmer du om en burger fuld af smag, men uden kød? Så prøv at lave denne vegetarburger. Der er fuld smæk på umami-smagen i bøffen, der er lavet med kikærter, svampe og valnødder, der alle giver masser af umami. Jeg elsker burgere – alle slags, og især dem med masser af smag i bøffen og med […]
Tag: rødbeder
Braiseret svinebryst med belugalinser, lakrids og rødbedesalat
I denne skønne simreret bliver svinebryst, linser og grøntsager braiseret sammen i én gryde, indtil det hele smager godt. Så bliver det næsten ikke nemmere. Og med en grov rødbedesalat til med honning og peberrod til er der lagt op til et fyrsteligt måltid. Hvad er bedre end en ret, hvor det hele bliver lavet i […]
Paprikagryde med svinehjerter, rødbede, karl johan og lynstegt kål
Denne varmende og velsmagende paprikagryde er en herlig vinterservering med svinehjerter, svampe og dybde i smagen. Er du bange for svinehjerter, kan du erstatte dem med gullashkød i tern – men det er der nu ingen grund til. Hjerter er en vidunderlig velsmagende og billig spise. Jeg laver ofte lynstegte kalvehjerter, som stort set ingenting koster, […]
Pizza bianco med selleri, bolsjerødbeder, æbler og serano
Denne nordisk inspirerede pizza smager virkelig godt, hvis du vil prøve noget andet end de klassiske italienske. Tynde skiver af selleri og bolsjestribede rødbeder får selskab af seranoskinkee, der giver salt og umami, samt æbler, der giver syrlighed. Der ligger et Meyers bageri tæt ved, hvor jeg bor. Om aftenen bliver dette bageri lavet om […]
Køleskabstømning i luksusklassen: Lammemedaljoner med broccoli-ramsløgs-puré og saltbagte lækkerier
Lidt søndags-køleskabstømning endte i ren luksusmad, da nogle præmarinerede lammemedaljoner fik selskab af brocolli blendet med ramsløg, stegt hjertesalat, brødcroutoner samt saltbagte kartofler, rødbeder og løg. Slet ikke dårligt. I går var jeg til fødselsdag hos mine forældre, og da de er på vej på ferie, fik jeg lidt mad med hjem fra deres køkken […]
Skipperlabskovs med sprængt oksebryst
Skipperlabskovs er dejlig simre-comfortfood. I denne udgave bliver labskovsens lavet med sprængt oksebryst, som sikrer fasthed og dybde i smagen. Det tager tid at sprænge kød, men betaler sig også – og du kan sagtens lave retten med bov eller bryst, der ikke er sprængt. Nogle gange tager det en uge at lave mad. Det gjorde […]
Nordisk moussaka med røde, gule stribede beder
Grækernes mest kendte ret er nok deres moussaka – en lækker lassagne-agtig sag, hvor pastaen er erstattet med aubergineskiver. I denne udgave er det dog nordiske råvarer, der spiller den mættende hovedrolle, idet rødbeder, gule beder, bolschestribede beder og lidt kartofler udgør rygraden i retten. Hjemme hos mig har rødbeder og andre rodfrugter det med at hobe […]
Bagt torsk med baconstegte rødbeder, peberrod og råstegte kartofler
Bacon, torsk, rødbeder og peberrod er gode venner. Og i denne udgave, som jeg lavede her til aften, hygger de sig sammen med råstegte kartofler, som alle jo – og især børn – elsker. Den bagte torsk er mild, mens peberrod og bacon giver kraftige smage og lidt krads til det hele. Skulle jeg lave […]
Rådyrryg i forårshumør – med asparges, ærter og smørstegte rodfrugter
Vildt er ofte noget, der hører efteråret og vinteren til – og ofte får vildt selskab af tunge saucer og stegte svampe. Men vildt kan faktisk også have det rigtigt godt om sommeren og foråret, hvor lettere tilbehør som asparges og ærter kan klæde det magre vildtkød rigtigt godt. Det oplevede jeg selv i mit […]
Hvide asparges i sous vide med øko-kotelet, smørstegte rødbeder og rodfrugt-estragon-puré
At kombinere råvarer og skabe en fuldendt ret er ikke altid nemt – og da slet ikke at få det anrettet til en helhed bagefter. Det måtte jeg sande den anden dag, da jeg kastede mig ud i at kombinere lækre hvide lammefjordsasparges med øko svinekoteletter fra Vejrø og rodfrugt-rester fra køleskabet. Jeg tilberedte de […]