Vil du prøve kræfter med noget af verdens bedste oksekød – nemlig wagyu-kød – så er kurset ‘Bøf og bajere – wagyu edition’ hos Timm Vladimirs Køkken et interessant sted at prøve det. Men spis ikke den hjemmepiskede bearnaise sammen med det eksklusive kød, for den overdøver den forrygende kødsmag.

I går havde jeg skrevet en artikel i Jyllands-Posten og kobekød og wagyu-kød. Det er det ultimative kød – du ved, det der kød, hvor kvæget siges at få massage og alt sådan noget. Det er vist ikke helt rigtigt, at de gør det, men kød fra wagyu (som er den race, som kobekødet komme fra) er en helt unik smagsoplevelse. Og de japanske udgaver fra kobe – og den mindre kendte, men faktisk endnu bedre udgave kaldet Wagyu XO – er nok det bedste oksekød, jeg smagt i mit liv.

Artiklen i avisen handler om MASH-restaurantenre, som er de eneste i Danmark, der har lov til at importere ægte kobekød fra Japan. Men andre lande producerer også wagyukød, blandt Australien og USA, og netop australsk wagyu fik jeg mulighed for at rode med, da jeg som en del af min research til artiklen var forbi kurset ‘Bøf og Bajere – Wagyu Edition’ i Timm Vladimirs Køkken i Valby. Denne oplevelse blev der desværre ikke plads til i avisen, men i stedet får du her lidt indtryk fra det faktisk rigtige hyggelige kursus, hvor en kæmpestor wagyubøf udgjorde aftenens højdepunkt. Læs resten →